Афелиа(свинина в красном вине с кориандром)

• 1 кг свиного филе
• 1  стакан красного сухого вина
• 1–2 ч. л. семян кориандра
• 1 палочка корицы
• 6 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Для гарнира:

• 2 грейпфрута
• 200 г помидоров
• 200 г мягкого сыра
• 50 г черных оливок без косточек
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. рубленой зелени душицы

Что делать:

1. Мясо промыть, нарезать крупными кубиками. Приготовить маринад, смешав вино, семена кориандра и измельченную корицу. Залить мясо маринадом и оставить минимум на 4 ч., а лучше на ночь. Извлечь мясо из маринада, выложить на бумажное полотенце, дать стечь излишкам маринада. Оставшийся маринад сохранить для дальнейшего использования.
2. Масло разогреть в сотейнике, положить туда кусочки замаринованного мяса, подрумянить до образования золотистой корочки. Слить из сотейника излишки масла, оставив в нем мясо. Залить мясо оставшимся маринадом, добавить немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить 35–40 мин. на слабом огне, пока значительная часть жидкости не выпарится, а соус не загустеет.
3. Разложить мясо с соусом по тарелкам. Подавать с кипрским салатом из грейпфрута с сыром: выложить на блюдо тонкие кружочки грейпфрута, помидоров и кубики сыра так, чтобы они слегка накладывались друг на друга. Сверху украсить оливками и заправить оливковым маслом с зеленью.

 

ЗАО «ИД «Вкусная жизнь»