Рамен с говядиной и грибами

Ингредиенты [4 персоны]:

• филе говядины (задняя часть) – 200 г
• мясной бульон крепкий – 800 мл
• лапша рамен яичная – 100 г
• грибы эноки – 100 г
• грибы шиитаке – 100 г
• лук-порей – 40 г
• перец чили – 1 стручок
• мини-кукуруза – 10 початков
• листья лайма – 4 шт.
• лайм – 4 дольки
• яйцо варёное вкрутую – 2 шт.
• масло кунжутное – 20 мл
• соус терияки – 20 мл
• масло растительное – 30 мл
• паста мисо – ½ ч.л.
• соль морская – по вкусу
• перец чёрный – по вкусу

Приготовление:

1. В сотейнике раскалить растительное масло и добавить лук-порей, нарезанный тонкими кружочками. Говядину нарезать средним кубиком и добавить к луку. Обжарить на среднем огне 7-8 минут.
2. Добавить нарезанные грибы шиитаке, кунжутное масло, листья лайма, мисо и терияки. Готовить ещё 3-4 минуты.
3. Влить бульон, довести до кипения, удаляя пену, и варить 10 минут.
4. Добавить в суп нарезанную кукурузу, измельчённый чили и грибы эноки.
5. Накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 10-15 минут и приправить по вкусу.
6. Лапшу отварить в кипящей воде до готовности и разложить по мискам. Добавить яйца и залить супом. Украсить лаймом.

Авторский рецепт от Павла Рогожина — известного шеф-повара и фуд-стилиста http://www.pro-stranstvo.ru