Вернуться назад
Королевская ватрушка
Песочное тесто - используйте для замеса теста «весло» и для меренги - венчик
Королевская ватрушка — выпечка, которая при помощи кухонной машины, получается у всех. Для приготовления теста понадобиться насадка «весло», а для приготовления меренги насадка «венчик»
Получится нежное, песочное тесто и не менее нежная творожная начинка.
Время приготовления 90 минут
Калорийность на 100 г - 350 ккал
Ингредиенты на 6 порций:
- Творог - 400 г
- Мука пшеничная - 350 г
- Масло сливочное - 150 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 250 г
- Разрыхлитель для теста - 5 г
- Ванильный сахар - 4 г
- Соль - 1 г
Установите насадку «весло»
Добавьте в чашу машины просеянную муку, 150 г сахара, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли.
Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке прямо в чашу машины.
На малой скорости смешайте ингредиенты, чтобы получилась «хлебная крошка»
Пересыпьте тесто в другу миску и уберите в холодильник.
Приготовьте начинку для ватрушки.
В чашу машины выложите творог, яйца, оставшийся сахар (в том числе ванильный). Насадкой «весло» перемешайте ингредиенты до однородности.
Застелите форму для запекания пергаментом. Высыпьте две трети песочной крошки, разровняйте лопаткой и руками сформируйте небольшие бортики.
Вылейте на тесто подготовленную творожную массу.
Высыпьте оставшуюся песочную крошку на начинку равномерным слоем, аккуратно разровняйте лопаткой поверхность.
Выпекайте ватрушку в духовке при 180 °С в течение 40 минут.
Готовую королевскую ватрушку достаньте из духовки и оставьте в холодном месте на 2-3 часа.
Она должна полностью остыть, так её будет легче нарезать.
Совет шеф-повара
Если захотите разнообразить ватрушку, добавьте в тесто изюм, вяленную вишню, клюкву или цукаты.
Сухофрукты промойте, заранее замочите на пару часов и обсушите салфеткой, а потом добавьте в творожную начинку.
Добавьте в тесто, вместе с мукой 40 г какао
порошка и вы получите Королевскую ватрушку из шоколадного теста.
Авторский рецепт от Лены Ярцевой — шеф-повара и автора кулинарного блога