Блинчики с творожной начинкой

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 л
• молоко – 200 мл
• яйца – 1-2 шт. (если крупные, то достаточно 1 шт.)
• мука – 1½ стакана
• сахар – 1 ст. л. (можно без него)
• соль – ½ ч. л.
• сода – 1 ч. л. (без горки)
• растительное масло – 1-2 ст. л.
• творог мягкий – 400 г
• сметана 30-35% – 1-2 ст. л.
• ванилин
• цукаты – 100 г (или кусочки свежих или консервированных фруктов)

Приготовление:

1. Кефир немного прогрейте на плите (кефир должен быть теплым, но не горячим), добавьте яйца, сахар, соль, соду и перемешайте.
2. Муку просейте и небольшими порциями добавьте в кефир (нужно добиться густоты сметаны), все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в массу, непрерывно помешивая
4. Если тесто получилось слишком жидким (например, если использовался кефир с малым процентом жирности), добавьте немного муки
5. Добавьте 1-2 ст. л. растительного масла, тщательно размешайте и начинайте печь блины!
6. Эти блинчики получаются тоненькими, ажурными, с аппетитными дырочками!
7. Готовые блины смазывайте растопленным сливочным маслом.
8. Для начинки смешайте творог, цукаты и ваниль, добавьте сметану. Получившуюся массу ложкой выкладывайте на блинчик и заверните конвертиком или трубочкой.

Приятного аппетита!