Кеббе с грибами и сыром
60 мин
2 порции
Екатерина Алехина
Шеф-повар и автор кулинарного блога
https://rondell.ru/retsepty/pervye-blyuda/kremsup-iz-morkovi/
https://rondell.ru/retsepty/pervye-blyuda/kremsup-iz-morkovi/
Ингредиенты (на 2 порции)
Ингредиенты для мясной оболочки
- 500 г мяса (баранины, говядины или смеси)
- 200 г булгура
- Соль
- Смесь молотых перцев по вкусу
Ингредиенты для начинки
- 300 г грибов
- 250 г твердого сыра (лучше в нарезке)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 ст. ложка масла для жарки
- Соль
- Перец
Процесс приготовления
- Подготовьте булгур
За 2-3 часа до готовки замочите крупу в холодной воде, затем хорошо отожмите. - Приготовьте мясную основу
Мясо, нарезанное кусками, и булгур пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Для более однородной и нежной текстуры всю массу стоит пропустить через мясорубку еще раз. - Сделайте начинку
Грибы нарежьте и обжарьте на сковороде до испарения жидкости, посолите и поперчите. Остывшие грибы пропустите через мясорубку с крупной решеткой и смешайте с мелко нарезанным зеленым луком. Сыр нарежьте тонкими брусочками. - Сформируйте кеббе
Установите на мясорубку насадку для кеббе. Пропуская через нее мясной фарш, получайте полые мясные трубочки, разделяя их ножом на части длиной около 8-10 см. В каждую такую трубочку-заготовку поместите начинку из сыра и грибной пасты, аккуратно залепив края и придав форму продолговатой котлеты. - Приготовьте
Обжарьте кеббе в разогретом масле во фритюре или в глубокой сковороде до румяной корочки. Готовые изделия выложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
Техника из рецепта
