Вернуться назад
Чизкейк
Ингредиенты [4 персоны]:
- 150 г сливочного масла
- 350 г песочного печенья
- 150 мл сливок (от 33 %)
- 150 г сахарной пудры
- 600 г творожного сыра
- 2 яйца
- 40 г кукурузного крахмала
- 20 мл лимонного сока
Приготовление:
- Сливочное масло растопить в ковшике на медленном огне. Затем остудить до комнатной температуры.
- В измельчителе блендерного набора перемолоть песочное печенье в мелкую крошку.
- Соединить печенье с растопленным сливочным маслом, тщательно перемешать до состояния однородной массы.
- В круглой разъемной форме для выпечки выложить дно пекарской бумагой. Затем плотно утрамбовать смесь из печенья и масла вдоль дна и бортиков, повторяя форму емкости для выпечки. Толщина слоя должна быть не менее 5 мм.
- В миску выложить творожный сыр комнатной температуры, добавить сахарную пудру. Миксером перемешивать на низкой скорости содержимое миски до полного растворения пудры и получения гладкой однородной массы.
- Постепенно ввести в смесь яйца, сливки, лимонный сок, ваниль и крахмал. Необходимо проконтролировать, чтобы ингредиенты были комнатной температуры, и в смеси не было пузырьков воздуха. В противном случае начинка может расслоиться и потрескаться.
- Аккуратно переложить получившуюся смесь в форму с печеньем. Не стоит переживать, если начинка поднимется выше уровня границ печенья. Начинка в любом случае запечётся и сохранит форму торта.
- Несколько раз аккуратно постучать по стенкам формы и покрутить её, чтобы из начинки вышел лишний воздух. Необходимо произвести эту процедуру максимально аккуратно, чтобы не рассыпались стенки из утрамбованного печенья.
- Нагреть духовку до 180 °C. На самый нижний уровень поместить глубокий противень с водой. Форму с чизкейком выставить на средний уровень в духовке и выпекать 30 минут на 180 °C.
- Затем снизить температуру в духовке до 150 °C и выпекать чизкейк ещё 30 минут.
- После этого выключить духовку, чуть приоткрыть дверцу и оставить торт внутри ещё на час, до полного остывания.
- Обернуть верх формы пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
- При подаче можно украсить ягодами.
