Эгг-ног с корицей

Ингредиенты [2 персоны]:

• 2 яйца
• 100г сахара
• 250мл молока
• 100мл виски (коньяка, бренди, рома или бурбона)
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайной ложки соли
• мускатный орех (по вкусу)
• ванилин  (по вкусу)

Приготовление: 

1. Отделить желтки от белков. Взбивать желтки с сахаром миксером или кухонной машиной до густой пены. Белки при этом нужно убрать в холодильник.
2. Во взбитые желтки добавить корицу, мускатный орех, ванилин и продолжать взбивать ещё некоторое время.
3. В ковшике подогреть молоко, но не кипятить его.
4. Продолжить взбивать желтки со специями и очень тоненькой струйкой вливать в смесь горячее молоко. Можно использовать большую ложку для добавления молока в смесь.
5. Перелить смесь желтков и молока в ковшик и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
6. Снять ковшик с плиты и добавить виски, хорошо всё перемешать, накрыть крышкой и оставить остужаться.
7. Когда молочно-яичная смесь охладится, достать из холодильника белки, добавить соль и взбить их в густую пену.
8. Продолжая взбивать белки, постепенно добавить к ним молочно-яичную смесь.
9. Дать приготовленному эгг-ногу отстояться два-три часа, затем разлить по бокалам и сервировать звездочками бадьяна и палочками корицы.
10. В эгг-ног также можно добавить взбитые сливки.