Продолжить взбивать желтки со специями и очень тоненькой струйкой вливать в смесь горячее молоко. Можно использовать большую ложку для добавления молока в смесь.
Перелить смесь желтков и молока в ковшик и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
Снять ковшик с плиты и добавить виски, хорошо всё перемешать, накрыть крышкой и оставить остужаться.
Когда молочно-яичная смесь охладится, достать из холодильника белки, добавить соль и взбить их в густую пену.
Продолжая взбивать белки, постепенно добавить к ним молочно-яичную смесь.
Дать приготовленному эгг-ногу отстояться два-три часа, затем разлить по бокалам и сервировать звездочками бадьяна и палочками корицы.