Креветки с соусом Тартар

Ингредиенты [4 персоны]:

• 700 г больших очищенных креветок (или лангустинов)
• 300 г сметаны
• 150 г майонеза
• 30 мл белого сухого вина
• 2 яичных желтка
• 4 маринованных корнишона
• 40 г мелких соленых каперсов
• укроп (по вкусу)
• 1 лимон
• 1 корень сельдеря
• розмарин (по вкусу)
• белый перец горошком (по вкусу)
• щепотка шафрана
• пучок петрушки

 Приготовление:

1. В чаше блендера соединить сметану, майонез и вареные яичные желтки, взбить их в однородную массу.
2. Небольшими порциями добавлять в чашу блендера белое вино и продолжать взбивать.
3. Мелко нарезать корнишоны, каперсы и укроп, добавить в чашу блендера и ещё раз всё взбить.
4. Сельдерей и часть петрушки (нужно оставить несколько листочков для сервировки) мелко нарезать.
5. В кастрюле довести воду до кипения. В кипящую воду положить сельдерей, петрушку, шафран, розмарин, белый перец и посолить по вкусу.
6. В кипящую воду со специями положить креветки и отварить их до готовности.
7. Отжать сок лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых или руками.
8. Достать из воды готовые креветки и сбрызнуть их лимонным соком.
9. Оформить индивидуальную сервировку блюда: на дно широкого стакана выложить 2-3 креветки, сверху положить немного соуса Тартар из блендера, на него выложить ещё 1-2 креветки и листик петрушки.  
10. Для общей сервировки креветки аккуратно выложить на большое блюдо, а в центр поставить небольшую миску с соусом Тартар.