Лёгкий суп в азиатском стиле с морскими гребешками и шиитаке

Ингредиенты [на 4 персоны]:

• рыбный бульон – 800 мл
• морковь – ½ шт.
• лук-порей – 30 г
• сельдерей – 30 г
• чеснок – 2 зубчика
• лемонграсc (трава лимонник) – ½ стебля
• грибы шиитаке – 10 шт.
• морские гребешки – 8 шт.
• лимонный сок – 40 мл
• масло оливковое Extra Virgin – 60 мл
• соль морская
• перец чёрный

Приготовление:

1. Морковь, лук-порей, сельдерей и чеснок нарежьте тонкой длинной соломкой и обжарьте в воке на раскалённом оливковом масле до прозрачности. Залейте овощи бульоном, доведите до кипения и проварите 8-10 минут. Добавьте разрезанный пополам стебель лемонграсcа, накройте крышкой и снимите вок с огня.
2. Шиитаке промойте, разрежьте пополам и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте готовые грибы в горячий рыбный бульон с овощами.
3. Морские гребешки приправьте солью, перцем и обжарьте на раскалённом оливковом масле с двух сторон по 30 секунд.
4. Гребешки выложите в центр суповой тарелки, сбрызните лимонным соком и залейте приправленным по вкусу супом.