Овощной крем-суп с тремя сырами

Ингредиенты [на 4-6 персон]:

• лук-порей (среднего размера, белая часть) – 1 шт.
• стебель сельдерея – 1 шт.
• лук репчатый белый – 1 шт.
• картофель (среднего размера) – 2 шт.
• цветная капуста – 200 г
• чеснок – 3 зубчика
• розмарин – 1 веточка
• бульон овощной (или вода) – 800 мл
• масло оливковое Extra Virgin – 80 мл
• масло сливочное – 50 г
• сыр горгонзолла – 50 г
• сыр грюйер натёртый – 50 г
• сыр пармезан натёртый – 50 г
• соль морская – по вкусу
• перец чёрный – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте подготовленные овощи крупным кубиком.
2. В кастрюле раскалите смесь масел, добавьте розмарин и слегка обжарьте. Выложите овощи и готовьте, помешивая, 6-8 минут.
3. Залейте всё бульоном, доведите до кипения и варите 25 минут на сильном огне.
4. В конце приготовления добавьте часть сыра, взбейте в блендере до однородного состояния и приправьте по вкусу специями.
5. Суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью, оливковым маслом и кусочками сыра.