Суп из бобовых с кроликом

Ингредиенты [на 4-6 персон]:

• фасоль красная (сухая) – 80 г
• фасоль белая (сухая) – 80 г
• чечевица зелёная (сухая) – 80 г
• картофель (нарезанный средним кубиком) – 2 шт.
• морковь (нарезанная средним кубиком) – 1 шт.
• лук-шалот (нарезанный средним кубиком) – 3 шт.
• чеснок (измельчённый) – 3 зубчика
• тимьян – 2 веточки
• вино белое сухое – 100 мл
• кроличьи ножки – 3 шт.
• масло оливковое Extra Virgin – 100 мл
• бульон куриный – 2 л
• соль морская – по вкусу
• перец чёрный – по вкусу

Приготовление:

1. Кроличьи ножки нарубить крупно. В кастрюле раскалить масло, добавить чеснок с тимьяном и слегка обжарить. Затем добавить кролика и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Влить вино и полностью выпарить.
2. Добавить подготовленные овощи и обжарить всё вместе в течение 8-10 минут. Влить бульон, добавить бобовые и закрыть крышкой.
3. Убрать кастрюлю в духовой шкаф разогретый до 190 °С на 1 час.
4. Из готового супа достать кроличьи ножки и обрезать с них мясо.
5. Вернуть мясо в суп, приправить специями по вкусу и разлить в глубокие тарелки.