Кеббе с говядиной

Ингредиенты [4 персоны]:

• 800 г говядины
• 2 луковицы
• 200 г булгура
• 130 г кедровых орехов
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки измельченного имбиря
• 20 г сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• 50 г томатной пасты
• 1 чайная ложка базилика
• красный острый перец (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Приготовление: 

1. Булгур залить горячей водой на час.
2. На мясорубке установить диск с наименьшим диаметром отверстий и прокрутить всё мясо в фарш.
3. На смеси из растительного и сливочного масла обжарить на сковороде лук, добавить ⅓ подготовленного фарша и обжарить до полуготовности.
4. Добавить к фаршу красный и черный перец, соль, имбирь, кориандр, мускатный орех, базилик, томатную пасту и кедровые орехи, довести фарш до готовности.
5. Слить воду с булгура, вмешать его в оставшийся фарш, немного посолить смесь и ещё раз прокрутить её через мясорубку.
6. Надеть на мясорубку насадку для Кеббе и пропустить через неё смесь из фарша и булгура. Должна получиться тонкостенная, пустая внутри трубочка из фарша. По мере выхода смеси из насадки нужно аккуратно вилкой разделить трубочку на небольшие отрезки.
7. Залепить каждую маленькую трубочку с одного конца и положить внутрь начинку из фарша со специями и орешками. Затем аккуратно сдавить кеббе, чтобы из начинки вышел лишний воздух, залепить трубочку со второго конца и сформировать из неё форму капли.
8.   Обжарить кеббе на сковороде в достаточном количестве растительного масла до хрустящей корочки.
9. К столу кеббе подаётся с отваренным рисом.