Тальолини с артишоками и кремом из фенхеля

Ингредиенты [на 4 персоны]:

• паста Тальолини — 400 г
• артишоки консервированные в масле — 8 шт.
• фенхель (крупный) — 1 шт.
• лук-шалот — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• лимонная цедра (натёртая) — 5 г
• масло оливковое Extra Virgin — 90 мл
• масло сливочное — 60 г
• вино белое сухое — 80 мг
• бульон овощной — 150 мл
• сливки 22 % — 80 мл
• сыр пармезан натёртый — 70 г
• соль морская
• перец чёрный

Приготовление:

1. Нарежьте фенхель, лук и чеснок мелким кубиком. В сотейнике раскалите смесь масел, добавьте овощи и готовьте, помешивая на среднем огне, 7-9 минут. Влейте вино и полностью выпарите. Влейте бульон и сливки. Доведите до кипения и варите 12-15 минут на среднем огне. Переложите всё в блендер, добавьте лимонную цедру и взбейте до однородной массы. Приправьте специями по вкусу.
2. Отваренную пасту смешайте в сотейнике с кремом из фенхеля и слегка прогрейте.
3. Выложите тальолини на тарелку, украсьте дольками артишоков, зеленью и посыпьте сыром.