Куриная грудка с яблочным чатни

Ингредиенты [на 4 персоны]:

• куриная грудка – 4 шт.
• йогурт натуральный – 150 мл
• мята – 2 веточки
• масло оливковое – 30 мл
• соль морская – по вкусу
• перец чёрный – по вкусу

Для соуса:

• яблоки Гренни Смит – 3-4 шт.
• изюм светлый – 30 г
• курага – 30 г
• корень имбиря (измельчённый) – 10 г
• чили перец (хлопья) – 2 щепотки
• анис – 1 звёздочка
• чеснок (измельчённый) – 2 шт.
• лук-шалот (измельчённый) – 2 головки
• уксус яблочный – 220 мл
• сахар тростниковый – 150 г
• соль морская – по вкусу

Приготовление:

1. Куриную грудку натереть солью и перцем. В миске смешать йогурт с измельчённой мятой. Переложить грудку в глубокую форму и залить йогуртом. Дать промариноваться от 30 минут до 12 часов.
2. Замаринованную курицу выложить на противень, застеленный пергаментом, полить маслом и запечь при 220 ˚С в течение 20-25 минут.

Соус:

1. Яблоки очистить и нарезать средним кубиком. В сотейнике смешать уксус с сахаром, добавить нарезанные яблоки, измельчённую курагу, изюм, имбирь, лук, чеснок, чили, анис, чеснок и поставить на огонь.
2. Готовить, помешивая, на среднем огне 35-40 минут, пока соус не приобретёт карамельный цвет (при необходимости можно добавить воду). Готовый соус остудить до комнатной температуры.
3. На тарелку выложить горячую куриную грудку и украсить яблочным чатни.