Куриная грудка, фаршированная острой пастой с ароматным рисом

Ингредиенты [на 4-6 персон]:

• куриная грудка – 4 шт.
• рис длиннозерный – 200 г
• перец чили молотый – ½ ст.л.
• орехи кедровые – 100 г
• чеснок – 4 зубчика
• масло сливочное (размягчённое) – 150 г
• масло оливковое – 80 мл
• сливки 33 % – 250 мл
• шафран натуральный – 1 щепотка
• апельсиновая цедра – 5 г
• лимонная цедра – 10 г
• бульон куриный – 800 мл
• соль морская – по вкусу
• перец чёрный – по вкусу

Приготовление:

1. Куриную грудку выложить на доску, накрыть плёнкой и отбить до толщины 1 см. Приправить специями по вкусу.
2. В блендере смешать сливочное масло, орехи, чеснок, чили, лимонную цедру и соль по вкусу. Взбить до однородной массы.
3. Выложить острую пасту на центр куриной грудки и завернуть в аккуратный рулет. Убрать в холодильник на 30 минут.
4. Рис отварить в подсоленном бульоне с шафраном. Откинуть на дуршлаг, выложить в миску и смешать с апельсиновой цедрой.
5. В сковороде раскалить оливковое масло и обжарить фаршированную грудку со всех сторон до золотистого цвета. Затем поставить сковороду в духовой шкаф, разогретый до 190 °C на 7 минут.
6. Снять рулеты со сковороды. В эту же сковороду влить сливки и поставить на сильный огонь. Выпарить до загустения и приправить специями по вкусу.
7. На тарелку выложить рис, сверху фаршированную куриную грудку и полить всё сливочным соусом.