Имбирное печенье
Ингредиенты [4 персоны]:
- 400 г муки
- 130 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 столовой ложки с горкой мёда (лучше сахаренного)
- 70 г сахара
- ½ ч. л. соды
- ½ ч. л. мускатного ореха (измельченного)
- ½ ч. л. имбиря
- 1 ч. л. корицы
- 1 яичный белок
- 1 ч. л. лимонного сока
- 120 г сахарной пудры
- пищевой краситель
Приготовление:
- Сливочное масло растопить в ковшике на медленном огне.
- Перелить растопленное масло в чашу кухонной машины, добавить сахар и начать замешивание с помощью крюков для создания плотного теста. Вместо кухонной машины можно использовать миксер.
- Добавить в чашу мёд. Затем, продолжая замешивание, добавить соду, мускатный орех, корицу и имбирь.
- Добавить во взбиваемую смесь 1 яйцо.
- Постепенно добавлять муку, продолжая вымешивание.
- Когда тесто станет хорошо отходить от стенок чаши, скатать его в шарик, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30-40 минут.
- Раскатать охлажденное тесто до толщины 5-6 мм и вырезать из него фигурки с помощью специальных форм для печенья.
- Выложить получившиеся фигурки на противень, застеленный кондитерской бумагой. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 10-15 минут, до появления красивой золотистой корочки.
- Для приготовления глазури взбить в чаше кухонной машины белок на низких оборотах. Затем добавить лимонный сок и продолжать взбивать.
- Постепенно ввести в белок сахарную пудру и взбивать до устойчивой пены.
- Небольшое количество глазури выложить в кондитерский мешок и тонко обвести ею печенье по контуру, дать ей высохнуть. Это необходимо для последующего комфортного покрытия печенья цветной глазурью.
- В оставшуюся глазурь добавить пищевой краситель. Если печенье планируется разноцветным, разделить глазурь по нескольким емкостям и в каждую добавить индивидуальный цвет красителя. Выложить глазурь в кондитерский мешок и оформить печенье в соответствии с вашей задумкой. Нанесенная ранее тонкой полоской глазурь не даст основной массе цветной глазури растечься по печенью. Декор выпечки можно дополнить кондитерской посыпкой.
