Лёгкий суп в азиатском стиле с морскими гребешками и шиитаке
Ингредиенты [на 4 персоны]:
- рыбный бульон – 800 мл
- морковь – ½ шт.
- лук-порей – 30 г
- сельдерей – 30 г
- чеснок – 2 зубчика
- лемонграсc (трава лимонник) – ½ стебля
- грибы шиитаке – 10 шт.
- морские гребешки – 8 шт.
- лимонный сок – 40 мл
- масло оливковое Extra Virgin – 60 мл
- соль морская
- перец чёрный
Приготовление:
- Морковь, лук-порей, сельдерей и чеснок нарежьте тонкой длинной соломкой и обжарьте в воке на раскалённом оливковом масле до прозрачности. Залейте овощи бульоном, доведите до кипения и проварите 8-10 минут. Добавьте разрезанный пополам стебель лемонграсcа, накройте крышкой и снимите вок с огня.
- Шиитаке промойте, разрежьте пополам и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте готовые грибы в горячий рыбный бульон с овощами.
- Морские гребешки приправьте солью, перцем и обжарьте на раскалённом оливковом масле с двух сторон по 30 секунд.
- Гребешки выложите в центр суповой тарелки, сбрызните лимонным соком и залейте приправленным по вкусу супом.
