Лимонное печенье с глазурью

Ингредиенты [4 персоны]:

• 330 г муки
• 2 яйца
• 110 г сливочного масла
• 400 г рикотты
• 360 г сахара
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 лимон
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. На мелкой терке натереть лимонную цедру.
2. С помощью соковыжималки для цитрусовых RDE-1500 отжать из лимона сок. Отставить цедру и сок в сторону.
3. В чаше кухонной машины с помощью насадки для смешивания или миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром до кремовой консистенции.
4. По одному добавить в чашу яйца и продолжать смешивать.
5. Добавить рикотту, 3 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку цедры и продолжать взбивать.
6. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
7. Снять чашу с кухонной машины и вмешать туда мучную смесь. Её взбивать не нужно.
8. Разогреть духовку до 190 °C. Застелить противень бумагой для выпечки.
9. Сформировать из теста небольшие шарики и разложить их на противень на небольшом расстоянии друг от друга, немного придавливая их.
10. Выпекать печенье в духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Затем достать и остудить.
11. Приготовить глазурь. Для этого смешать 3 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку цедры и сахарную пудру до однородной массы.
12. Полить остывшее печенье глазурью и дать глазури остыть в течение 1-2 часов.