Тальолини с артишоками и кремом из фенхеля
Ингредиенты [на 4 персоны]:
- паста Тальолини — 400 г
- артишоки консервированные в масле — 8 шт.
- фенхель (крупный) — 1 шт.
- лук-шалот — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- лимонная цедра (натёртая) — 5 г
- масло оливковое Extra Virgin — 90 мл
- масло сливочное — 60 г
- вино белое сухое — 80 мг
- бульон овощной — 150 мл
- сливки 22 % — 80 мл
- сыр пармезан натёртый — 70 г
- соль морская
- перец чёрный
Приготовление:
- Нарежьте фенхель, лук и чеснок мелким кубиком. В сотейнике раскалите смесь масел, добавьте овощи и готовьте, помешивая на среднем огне, 7-9 минут. Влейте вино и полностью выпарите. Влейте бульон и сливки. Доведите до кипения и варите 12-15 минут на среднем огне. Переложите всё в блендер, добавьте лимонную цедру и взбейте до однородной массы. Приправьте специями по вкусу.
- Отваренную пасту смешайте в сотейнике с кремом из фенхеля и слегка прогрейте.
- Выложите тальолини на тарелку, украсьте дольками артишоков, зеленью и посыпьте сыром.
