Тигровые креветки с шоколадно-яблочным соусом
Ингредиенты [на 4 персоны]:
- креветки тигровые — 20 шт.
- яблоки Гольден — 2 шт.
- шоколад 56 % — 60 г
- имбирь натёртый — ½ ч.л.
- лимонный сок — 10 мл
- чеснок — 1 зубчик
- сливочное масло — 20 г
- оливковое масло — 20 мл
- соль морская
- перец чёрный
Приготовление:
- Яблоки оберните фольгой, переложите на противень и запеките при 160 °С в течение 45-50 минут. Дайте полностью остыть, не снимая фольгу. Очистите яблоки от кожицы и снимите мякоть. Переложите в блендер, добавьте образовавшийся на противне яблочный сироп, а также натёртый имбирь и взбейте до однородной массы. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте с яблочным пюре и приправьте чёрным перцем по вкусу.
- Очищенные креветки замаринуйте в смеси из оливкового масла, измельчённого чеснока и специй. Обжарьте на раскалённом сливочном масле до золотистой корочки со всех сторон и сбрызните лимонным соком.
- На тарелку выложите яблочно-шоколадный соус, креветки и украсьте зеленью.
